Kamut® ist eine alte Hartweizensorte, und es ist das teuerste Getreide in unserem Haushalt. Kamut® wird vorwiegend in Canada produziert, und eignet sich besonders für hausgemachte Pasta und Pizza. 500g für Nudeln für 4 Personen kosten etwa 2,75 €.
Wir mahlen es erst grob, und dann noch einmal fein. Zusammen mit 180ml kochend heißem Wasser wird es zunächst in eine streuselähnliche Form gemixt, und dann zugedeckt aufbewahrt, damit es ‚erdfeucht‘ bleibt.

Später, wenn alle am Tisch versammelt sind, werden diese ‚Streusel‘ durch einen Vleischwolf mit Nudelvorsatz gepresst, und dann für 4 Min. in kochendem Salzwasser (10g Meersalz auf 1500ml Wasser) al dente gekocht.

Übrig gebliebene Nudelnester kannst du 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, oder du frierst einen kleinen Vorrat ein. Wenn du viele Gäste hast, dann kannst du über den ganzen Abend beliebig viele Portionen herstellen. Dafür das Kochwasser nicht jedesmal weggießen, sondern einen Nudeltopf mit Einsatz verwenden. Wenn du Wasser nachfüllen musst, dann füge Salz immer im gleichen Verhältnis dazu (1g Salz auf 150ml Wasser). Du wirst eine Nudelsoße, oder Gemüse dazu anbieten, aber sorge dafür, dass deine Gäste zuerst die puren Nudeln, nur mit etwas Olivenöl, kosten können. Ich sage dir, die sind ein Gedicht!

(Version 1.0)